傳統(tǒng)手藝 用心做好鹵味
傳統(tǒng)工藝 香而不膩 增加食欲 綠色健康
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在很多的鹵菜店里面不僅僅是光銷售一些鹵菜，那么這些店除了賣鹵菜。還可以賣什么呢？當(dāng)然是涼拌素菜！夏天來了，家家戶戶都喜歡吃涼拌菜，在炎熱的夏天，煮一鍋綠豆粥，再來點(diǎn)涼拌素菜。這簡(jiǎn)直是絕配。
說到?jīng)霭杷夭?，很多人都?huì)自己做。但是就是不知道涼拌菜怎么焯水，時(shí)間短了，沒有熟，時(shí)間長(zhǎng)了，沒有口感。今天鹵菜批發(fā)就把涼拌素菜的做法分享給大家。
先將想吃的菜洗凈切好備用。然后起鍋燒水，注意！重點(diǎn)來了，沸水中加鹽增加底味，少許食用油和白醋增加脆感。接著再下入素菜。下面給大家分享一個(gè)各種素菜的煮制時(shí)間。
藕片：3分鐘，海帶絲：8分鐘，面筋：4分鐘，土豆片：3分鐘，腐竹：4分鐘，西蘭花：5分鐘，萵筍：2分鐘，黃花菜：4分鐘，木耳：3分鐘，金針菇：5分鐘，豆皮：2分鐘，豆角：5分鐘，竹筍條：5分鐘。
要知道的是，涼拌菜是否好吃的關(guān)鍵，還是在于調(diào)料的搭配。以一斤素菜為例，紅小米辣25克，姜蒜水40克，白糖4克，雞精5克，味精5克，復(fù)合醬油60克，辣鮮露15克，香醋3克，花椒面3克，辣椒紅油100克，高湯30克，香油5克，適量的蔥花，香菜。攪拌均勻。鹵菜品牌店的素菜價(jià)格一般在10-15元左右。地域不同，價(jià)格也不一樣。學(xué)會(huì)了，你也可以去擺個(gè)小攤哦。
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